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Yb提问: 咸蛋黄月饼的制作方法步骤

Ai回答: 材料：
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆75克，枧水2克，花生油25克。
馅料：咸蛋黄8个，红豆沙400克。

做法：

1、咸蛋黄提前用食用油浸泡一晚，取出后放入烤箱160度烤10分钟，放凉备用。
2、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，筛入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜松弛两小时。
3、豆沙分成每个50克的小球，包入一个咸蛋黄，搓圆备用。
4、面团也分成每个25克的小球，按扁后包入红豆沙，收口捏紧。
5、包好的月饼胚在表面喷一些水，然后沾上一层薄薄的玉米淀粉，防止粘连。
6、用月饼模具压出花纹，放入预热至180度的烤箱，烤5分钟定型。
7、出刷上一层薄薄的蛋液（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱烤15分钟左右，表面上色即可。

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提问时间: 2025-05-09 00:04:09

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