Yb提问: 猪油月饼的做法
Ai回答: 以下是猪油月饼的做法：
材料：
水皮团：低粉400克，糖粉50克，猪油100克，全蛋50克，水150克（如果用140克水，饼皮就会更硬一点）
油酥团：猪油100克，低粉200克
馅料：猪肉馅400克，榨菜200克
制作步骤：
1、准备馅料：
将猪肉馅和榨菜混合，搅拌均匀备用。
2、制作水皮团：
在一个大碗中，将低粉、糖粉过筛。
加入猪油和全蛋，用手或刮刀拌匀。
逐渐加入水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
3、制作油酥团：
将低粉和猪油混合在一起，揉成柔软的油酥面团。同样静置松弛30分钟。
4、包酥：
将水皮团和油酥团分别分成9个小剂子。
取一个小水皮剂子，擀成圆形面皮，放入一个油酥剂子，包裹起来收口。
5、开酥：
将包好的面团擀成长椭圆形，然后从一端卷起，形成一个长条形。
再次擀平，再次卷起，形成一个圆柱形。
最后将其按扁，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
6、包馅：
取适量的馅料放在面皮中央。
收口捏紧，确保馅料不会漏出。
7、成型与烘烤：
将包好馅的月饼轻轻压扁，放入烤盘中。
烤箱预热至180°C，将月饼放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，直到表面呈现金黄色即可。
小贴士：
使用新鲜猪油会让月饼更加香酥。
如果喜欢更硬一些的饼皮，可以适当减少水量。
烘烤时间根据个人烤箱调整，注意观察颜色变化，避免过度烘烤。
希望你能成功制作美味的猪油月饼！
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提问时间: 2025-05-06 03:42:56
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