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Yb提问: 100克莲蓉蛋黄月饼的做法

Ai回答: 材料：
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆75克，枧水2克，花生油25克
莲蓉馅：莲子300克，白砂糖100克，麦芽糖100克，植物油100克，蛋黄6个

做法：

1、莲子洗净后浸泡一夜，然后放入锅中煮至软烂。
2、煮好的莲子捞出，用搅拌机打成泥状。
3、在锅中加入白砂糖、麦芽糖和植物油，小火加热至糖完全融化。
4、加入莲蓉泥，继续小火翻炒至水分蒸发，莲蓉变干。
5、将蛋黄放入烤箱中以180度烤10分钟，取出备用。
6、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，筛入中筋面粉，揉成面团，醒发1小时。
7、将莲蓉分成每个约30克的小球，将蛋黄包入莲蓉中。
8、将醒发好的面团分成每个约15克的小球，压扁后包入莲蓉蛋黄，收口捏紧。
9、用模具压出形状，刷上蛋液，放入预热至180度的烤箱中烤15-20分钟即可。

注意：以上步骤中的重量和时间仅供参考，具体操作时需要根据实际情况进行调整。

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提问时间: 2025-05-09 03:49:47

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