Yb提问: 神池月饼馅的正宗做法
Ai回答: 神池月饼是山西省忻州市神池县的特色传统糕点，以其皮酥馅香、口感独特而闻名。神池月饼的馅料通常以豆沙、枣泥、核桃仁、葡萄干、冰糖等为主，讲究“甜而不腻、香而不燥”。下面是神池月饼馅的正宗做法，分为豆沙馅和枣泥馅两种常见口味：
一、神池月饼豆沙馅的做法（经典口味）
材料：
红小豆（或红豆）：250克
冰糖：100克（根据个人口味可增减）
花生油/猪油：适量（增加香味）
水：适量
做法步骤：
1、泡豆：将红小豆提前浸泡4-6小时（或过夜），使其软化。
2、煮豆：将泡好的红小豆放入锅中，加水没过豆子，大火煮开后转小火慢煮约30-40分钟，直到豆子完全熟透、豆皮破裂。
3、压碎成泥：用勺子或搅拌机将煮好的豆子压成细腻的豆沙泥。
4、炒制：将豆沙泥倒入锅中，加入冰糖和少量花生油（或猪油），用中小火不断翻炒，使豆沙变得浓稠不散。
5、收汁：继续炒至豆沙呈糊状、不粘锅即可，放凉后使用。
> ✅ 小贴士：若想更香，可加入少量桂花蜜或玫瑰酱提香。
二、神池月饼枣泥馅的做法（传统风味）
材料：
枣子（去核）：500克
冰糖：80克
花生油/猪油：适量
水：适量
做法步骤：
1、处理枣子：将红枣去核，洗净后放入锅中，加水没过枣子，大火煮开后转小火煮约20分钟，至枣肉变软。
2、捣碎成泥：将煮好的枣肉用勺子压碎，或者用搅拌机打成细腻的枣泥。
3、炒制：将枣泥倒入锅中，加入冰糖和少量花生油（或猪油），用小火不断翻炒。
4、收汁：炒至枣泥浓稠、不粘锅，有光泽即可，放凉后使用。
> ✅ 小贴士：可以加入少许核桃仁、葡萄干增加口感层次。
三、神池月饼馅的其他搭配（可根据喜好调整）
核桃仁馅：将核桃仁炒香后切碎，与豆沙或枣泥混合。
葡萄干馅：在豆沙或枣泥中加入适量葡萄干。
五仁馅：加入瓜子仁、杏仁、核桃仁、芝麻、花生仁等，做成五仁馅。
四、神池月饼的特点总结：
| 特点 | 描述 |
|||
| 馅料 | 多为豆沙、枣泥、五仁等，甜而不腻 |
| 馅心 | 有颗粒感，口感丰富 |
| 馅味 | 香甜浓郁，带有传统手工风味 |
| 皮质 | 外皮酥脆，内馅绵密 |
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