Yb提问: 绿豆月饼的做法家常做法
Ai回答: 以下是家常绿豆月饼的做法，简单易学，无需任何添加剂：
材料准备：
1、绿豆馅：
绿豆：200克（提前一晚浸泡）
白糖或冰糖：适量（根据口味调整）
2、月饼皮：
中筋面粉：150克
糖浆：100克（可以用蜂蜜或自制糖水代替）
食用油：30克（推荐玉米油或花生油）
小苏打：1/4小勺（可选，增加酥脆感）
清水：约30毫升
制作步骤：
第一步：制作绿豆馅
1、提前一晚将绿豆洗净并泡水，第二天倒掉泡水。
2、将泡好的绿豆放入蒸锅中蒸熟，大约需要30分钟，直到绿豆完全软烂。
3、蒸好后趁热加入适量白糖或冰糖拌匀。
4、用手动压碎或搅拌机搅成绿豆泥（如果太湿可以炒一下收干水分）。
5、放凉后搓成小球状，每个约20克备用。
第二步：制作月饼皮
1、在一个大碗中，加入糖浆、食用油和小苏打，搅拌均匀至乳化状态。
2、然后筛入面粉，搅拌均匀后慢慢加入清水，揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜静置松弛30分钟。
第三步：包月饼
1、将松弛好的面团搓成长条，切成小剂子（每个约15克），搓圆备用。
2、取一个小剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的饼皮。
3、放入一颗绿豆馅，用虎口慢慢向上推，边转边捏合，最后收口搓圆。
第四步：成型与烘烤
1、将包好的月饼胚放入月饼模具中，压出形状。
2、烤箱预热到180°C，放入月饼胚，表面喷一点清水防止开裂。
3、烘烤约10分钟定型后取出，刷一层薄薄的蛋液（鸡蛋加少量水调匀）。
4、再次放回烤箱，继续烤10-15分钟，直到表面金黄即可。
保存建议：
1、刚出炉的月饼稍硬，放凉后密封存放1-2天会回油变软。
2、室温下可保存3-5天，若需更长时间冷藏或冷冻保存。
希望你能成功制作美味的绿豆月饼！如果还有其他问题，欢迎随时提问。 😊
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提问时间: 2025-05-08 07:40:11
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