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Yb提问: 传统大月饼的做法及配方

Ai回答: 传统大月饼的制作可以参考以下步骤和配方：

饼皮部分：
转化糖浆：适量
花生油：适量
枧水：适量

馅料部分（以豆沙紫米馅为例）：
红豆沙：360克
熟紫米粉：40克
咸蛋黄：8个（每个约10克）

制作步骤：
1、准备材料：将所有需要的食材按量准备好。
2、混合饼皮材料：取一大碗，先后倒入转化糖浆、花生油、枧水，搅拌均匀。
3、制备馅料：如果是豆沙紫米馅，可以将红豆沙和熟紫米粉混合均匀，咸蛋黄蒸熟备用。
4、包制月饼：将饼皮擀成圆形，放入适量的馅料，包裹起来并搓成球状。
5、成型：将包好馅的面团放入模具中，压制成型。
6、烘烤：预热烤箱，将月饼放入烤箱中层，上下火烘烤至表面金黄。

请根据具体的月饼大小调整烘烤时间和温度。希望这些信息对您有所帮助！如果您需要更详细的指导或有其他问题，请随时告诉我。

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提问时间: 2025-05-07 23:33:08

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