Yb提问: 甘肃蒸月饼的做法大全
Ai回答: 甘肃蒸月饼是西北地区的一种传统面食，尤其在甘肃、青海、宁夏等地非常流行。它不同于传统的烤月饼，而是通过蒸制的方式制作，口感软糯、香甜可口，常用于节日或家庭聚会中。
以下是几种常见的甘肃蒸月饼的做法，供你参考：
🍞 一、基础版甘肃蒸月饼（经典做法）
📋 材料：
中筋面粉 500克
红糖 100克（可根据口味调整）
酵母 5克
温水 250毫升
芝麻 50克（可选）
植物油 50克（可增加香味）
糖桂花/蜂蜜 适量（可选，增加风味）
🧾 做法步骤：
1、和面：将酵母用温水化开，静置5分钟激活。
2、将面粉倒入盆中，加入红糖、植物油，再倒入酵母水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
3、盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
4、发酵好的面团取出，排气后分成小剂子（每个约50克左右）。
5、将每个剂子搓圆，用手掌压扁，包入少量芝麻（可选），捏紧收口。
6、将做好的月饼坯放入蒸笼中，盖上盖子，二次醒发10-15分钟。
7、开大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
🥮 二、加豆沙馅的甘肃蒸月饼
📋 材料：
面粉 500克
红糖 80克
酵母 5克
温水 250毫升
豆沙馅 200克
植物油 50克
芝麻 50克
🧾 做法步骤：
1、和面方法同上，但可以加入豆沙馅。
2、面团发酵好后，分剂子，擀成圆皮，包入豆沙馅，捏紧收口。
3、同样进行二次醒发后蒸制。
🍪 三、无糖版甘肃蒸月饼（适合健康饮食）
📋 材料：
中筋面粉 500克
红糖 50克（可减量）
酵母 5克
温水 250毫升
植物油 50克
芝麻 50克
🧾 做法步骤：
与基础版做法相同，只是减少红糖用量或用代糖替代。
🍵 四、甘肃特色“蒸月饼”——“月饼馍”
在甘肃部分地区，也有叫“月饼馍”的做法，其实是类似馒头的面食，但外形像月饼，中间挖空，有时会加入红枣、核桃等干果。
📋 材料：
中筋面粉 500克
红糖 100克
酵母 5克
温水 250毫升
红枣/核桃碎 适量
植物油 50克
🧾 做法步骤：
1、面团发酵好后，分成小剂子，擀成圆饼状。
2、中间挖个小洞，填入红枣或核桃碎。
3、放入蒸笼中，二次醒发后蒸熟。
✅ 小贴士：
蒸月饼时，蒸笼底部可以垫一层纱布或油纸，防止粘底。
蒸的时间根据月饼大小调整，一般20-25分钟即可。
为了更香甜，可以在面团中加入少许糖桂花或蜂蜜。
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