Yb提问: 云南硬壳月饼做法
Ai回答: 云南硬壳月饼是一种非常有特色的传统月饼，外皮酥脆，内馅丰富多样。以下是制作云南硬壳月饼的基本步骤：
材料准备：
外皮材料：
中筋面粉：500克
猪油（或植物油）：200克
温水：200毫升
馅料材料（以豆沙为例）：
红豆沙：500克
白糖：适量
猪油：50克
其他材料：
蛋液（刷表面用）：适量
黑芝麻或其他装饰材料：适量
制作步骤：
1、制作外皮：
1、将中筋面粉过筛后放入一个大碗中。
2、在面粉中间挖一个小坑，加入猪油和温水。
3、用手将猪油与温水混合均匀，然后慢慢揉成光滑的面团。
4、将面团盖上湿布，静置松弛约30分钟。
2、准备馅料：
1、如果使用现成的红豆沙，可以直接使用。
2、如果是自制红豆沙，可以将红豆煮熟后捣成泥状，加入白糖和猪油搅拌均匀。
3、包制月饼：
1、将松弛好的面团分成若干小剂子，每个约30克左右。
2、取一个小剂子，用手掌压扁，包入适量的红豆沙馅，每个约50克。
3、将面皮包裹住馅料，封口处捏紧，确保不露馅。
4、成型：
1、将包好馅的月饼放在案板上，用手轻轻按压成饼状。
2、在月饼表面刷一层蛋液，并撒上黑芝麻或其他装饰材料。
5、烘烤：
1、将成型的月饼放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。
6、冷却与保存：
1、烤好的月饼取出后冷却，装入密封容器中，放置几天让月饼回油，口感更佳。
注意事项：
面团的软硬度要适中，太干容易开裂，太湿则不易操作。
烘烤时注意观察月饼的颜色变化，避免烤焦。
回油后的月饼风味更佳，建议提前制作以便有足够的时间回油。
按照以上步骤，您就可以制作出美味的云南硬壳月饼了！祝您制作愉快！
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提问时间: 2025-04-25 16:58:46
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