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Yb提问: 月饼粘模具怎么办

Ai回答: 月饼粘模具是制作月饼过程中常见的问题，尤其是在使用自制模具或不光滑的模具时更容易发生。以下是一些解决方法和预防措施：

一、防止粘模的方法

1、模具涂抹油或粉
在使用模具前，可以在模具内壁轻轻涂抹一层食用油（如花生油、玉米油）或撒上少量面粉、糯米粉。
这样可以形成一层保护膜，减少面团与模具的直接接触。

2、使用烘焙纸或硅胶垫
如果你用的是烤箱烘烤月饼，可以在模具底部垫上烘焙纸或硅胶垫，这样脱模更方便。

3、模具要干净且干燥
模具表面如果残留水分或油渍，也容易导致月饼粘连。

4、选择质量好的模具
使用表面光滑、无毛刺的模具，比如食品级不锈钢或优质硅胶模具，不容易粘模。

二、已经粘住怎么办？

1、轻柔敲击模具
将月饼从模具中轻轻敲击几下，帮助脱模。

2、用工具辅助脱模
可以用小铲子、塑料刮板或牙签等工具，沿着模具边缘小心地将月饼推出。

3、冷藏后脱模
如果月饼刚做好就太软，可以放入冰箱冷藏10-15分钟，让其稍微变硬后再脱模。

4、不要强行拉扯
强行拉扯可能会把月饼弄碎，影响外观。

三、其他小技巧

面团不要太湿：面团太湿的话更容易粘模具，建议根据配方调整水分。
提前预热模具：有些模具在高温下会更容易脱模。
使用脱模剂：市面上有专门的烘焙脱模剂，也可以用来防粘。

如果你能告诉我你用的是什么类型的模具（比如金属、硅胶、木制等），我可以给出更具体的建议哦！

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提问时间: 2025-05-06 18:00:19

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