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Yb提问: 花生酥月饼怎么做

Ai回答: 花生酥月饼是一种香甜酥脆、口感丰富的传统点心，尤其在中秋节期间非常受欢迎。下面是制作花生酥月饼的详细做法，分为外皮和内馅两部分：

🍂【花生酥月饼】做法

一、材料准备（约12个）

1、外皮材料：
中筋面粉 150克
猪油或植物油 60克
白糖 30克
鸡蛋 1个（约50克）
清水 40毫升
盐 1小撮

2、内馅材料（花生馅）：
去皮花生 200克
白砂糖 80克
熟糯米粉 30克
猪油或黄油 50克
红豆沙或枣泥（可选，增加风味）
熟面粉（炒香的）适量（可选，用于调整口感）

二、制作步骤

1、制作花生馅：

1、炒花生：将去皮花生放入锅中，用小火慢慢炒至微黄，放凉后碾碎成粗粒状。
2、混合馅料：将炒好的花生碎、白砂糖、熟糯米粉、猪油一起搅拌均匀，如果太干可以加少量清水或红豆沙调匀。
3、揉成团：用手将馅料揉成光滑的团，分成12份，每份约30克左右，冷藏备用。

2、制作外皮：

1、和面：将中筋面粉、白糖、盐放入盆中，加入鸡蛋、清水、猪油，用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2、分剂子：将面团搓成长条，切成12个小剂子（每个约30克），用手压扁，擀成中间厚边缘薄的圆皮。

3、包制月饼：

1、取一个饼皮，包入一颗花生馅（约30克），用虎口慢慢收口，捏紧。
2、整形成圆球状，表面轻轻拍一下，防止开裂。

4、烘烤：

1、烤箱预热：上下火180℃，提前预热10分钟。
2、在月饼表面刷一层蛋液（可加少许水稀释），撒少许芝麻。
3、放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，表面金黄即可取出。

三、小贴士

如果想让月饼更酥脆，可以在面团中加入少量油酥（如10克猪油+面粉混合）。
花生馅可以根据个人口味添加核桃、芝麻等坚果。
烘烤时间根据自家烤箱温度适当调整，注意观察颜色变化。

如果你喜欢更传统的“酥皮”版本，也可以使用油酥皮来制作，会更加层次分明、酥脆可口。

需要我提供油酥版花生酥月饼的做法吗？😊

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提问时间: 2025-05-06 06:25:32

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