Yb提问: 在家自作月饼
Ai回答: 在家自制月饼是一种非常有趣且有意义的活动，不仅能让你享受到制作的乐趣，还能品尝到自己亲手做的美味。下面是一个简单的广式豆沙月饼的制作方法，供你参考：
材料准备
皮料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克（如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜代替）
碱水：5克（碱水可以用食用碱和水按1:3的比例自制）
植物油：50克
馅料：
豆沙馅：适量（根据个人口味调整）
其他：
蛋黄液：适量（用于刷表面，增加光泽）
制作步骤
1、制作月饼皮：
将转化糖浆、碱水和植物油混合均匀。
逐渐加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2、准备馅料：
将豆沙馅分成小份，每份大约30克左右，搓圆备用。
3、包制月饼：
将醒好的面团分成小份，每份大约20克左右，搓圆。
取一份面团压扁，放入一份豆沙馅，用虎口慢慢收口，将馅料完全包裹住，然后轻轻搓圆。
4、模具压制：
在月饼模具内撒一些干粉防粘，然后将包好的月饼放入模具中，用力压下，再轻轻推出，一个漂亮的月饼就成型了。
5、烘烤：
将做好的月饼放在烤盘上，预热烤箱至180度。
先烤5分钟定型，取出刷一层蛋黄液，再放回烤箱继续烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。
6、冷却与回油：
烤好的月饼先不要急着吃，放在室温下自然冷却，然后密封保存2-3天，让月饼充分回油，口感会更加酥软。
以上就是自制广式豆沙月饼的基本步骤，你可以根据自己的喜好调整馅料和皮料的比例，尝试不同的口味。祝你制作愉快！
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