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Yb提问: 冰皮月饼怎么制作

Ai回答: 冰皮月饼是一种口感清爽、不油腻的月饼，适合在夏季食用。它不需要烘烤，制作起来也比较简单，主要材料是糯米粉、粘米粉和糖等。下面是传统冰皮月饼的基本做法：

🥮 冰皮月饼制作方法（基础版）

🧾 材料（约12个）：

糯米粉：80克
粘米粉（低筋面粉）：40克
玉米淀粉：30克
牛奶或水：200毫升
白砂糖：50克
食用油（如玉米油）：30克
食用色素（可选）：几滴（如绿色、紫色等）
冰皮馅料（如豆沙、莲蓉、奶黄、流心等）：适量

🍃 制作步骤：

1、混合干性材料
将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合在一个大碗中。

2、加入湿性材料
加入牛奶、白砂糖、食用油，搅拌均匀，直到没有颗粒。

> ⚠️ 注意：如果面糊太稠，可以加少量水调节；如果太稀，可以再加一点糯米粉。

3、蒸制冰皮
将面糊倒入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中。

大火蒸约15-20分钟，至面糊凝固成透明状。
取出后放凉，稍微冷却后揉一揉，让面团更光滑。

4、分剂与包馅
将冰皮分成小剂子（每个约30-40克），搓圆。
擀成中间厚边缘薄的圆形皮子。
包入你喜欢的馅料（如豆沙、莲蓉等），收口捏紧。

5、压模成型（可选）
可以用冰皮月饼模具压出花纹，更加美观。

6、冷藏定型
将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏1小时以上，口感更佳。

🍂 小贴士：

冰皮月饼最好当天或隔天吃，不宜存放太久。
如果喜欢更Q弹的口感，可以增加糯米粉的比例。
可以用不同颜色的食用色素做出五彩缤纷的冰皮。
馅料可以根据个人喜好更换，比如流心奶黄、抹茶红豆、紫薯等。

如果你想要流心冰皮月饼、抹茶冰皮月饼或其他口味，也可以告诉我，我可以提供更详细的配方哦！

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提问时间: 2025-05-06 01:47:18

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