Yb提问: 简单广式月饼做法
Ai回答: 当然可以！下面是一个简单广式月饼的做法，适合家庭制作，材料容易准备，步骤也相对简单。
🥮 广式月饼（传统豆沙馅）做法
一、材料准备
饼皮材料：
中筋面粉 150克
转化糖浆 80克（或麦芽糖浆）
猪油/植物油 30克
碱水 2克（可用小苏打+水代替，比例1:1）
温水 适量（约30-50ml）
馅料（豆沙馅）：
赤小豆 150克
白砂糖 60克
油 适量（可选，用于炒豆沙）
二、制作步骤
1、制作豆沙馅（提前一天做好更香）
1、赤小豆洗净，加水煮至软烂（约1小时），捞出沥干。
2、加入白砂糖和少量油（可选），用搅拌机搅成细腻的豆沙。
3、放在锅中炒制，炒至不粘手即可，放凉备用。
> 小贴士：也可以直接买现成的豆沙馅，节省时间。
2、制作月饼皮
1、混合糖浆、油、碱水：在一个大碗中，加入转化糖浆、猪油和碱水，搅拌均匀。
2、加入面粉：分次加入面粉，边加边搅拌，直到面团不粘手为止。
3、醒面：盖上保鲜膜，静置1小时（让面团松弛，更容易包馅）。
3、包月饼
1、将面团分成小剂子（每个约30克左右）。
2、将豆沙馅也分成小剂子（每个约30克左右）。
3、取一个面团，压扁，包入豆沙馅，收口捏紧。
4、把月饼胚放入模具中压出花纹，轻轻磕出。
4、烘烤月饼
1、烤箱预热：180℃（上下火）。
2、在月饼表面喷点水（防止开裂），放入烤盘。
3、先烤10分钟，取出刷一层蛋液（蛋黄+1勺水调匀）。
4、再继续烤10-15分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
月饼最好放置1-2天再吃，口感更佳。
如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+水+柠檬汁熬制（但效果不如专业糖浆）。
使用模具时，注意撒粉防粘。
如果你想要更多口味（如莲蓉、五仁、流心等），也可以告诉我，我可以提供不同版本的配方哦！
需要我发你一份详细的材料清单和时间安排表吗？😊
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提问时间: 2025-05-05 21:05:27
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