Yb提问: 广式月饼是什么皮
Ai回答: 广式月饼的皮是酥皮，也称为油酥皮。它的特点是外皮松软、酥脆，并且有明显的层次感。
广式月饼皮的特点：
主要原料：面粉、猪油（或植物油）、糖、水等。
制作方法：将面粉和猪油混合成油酥，再将另一部分面粉、水、糖混合成水油皮，然后将两者层层叠叠地包裹起来，经过多次折叠和擀压，形成多层结构。
口感：外皮酥脆，咬下去会有“咔嚓”声，但不会太硬，吃起来比较香。
与苏式月饼的区别：
广式月饼：皮薄馅多，口感偏软，适合喜欢甜味的人。
苏式月饼：皮更厚，层次分明，酥皮更明显，口感更酥。
所以，广式月饼的皮是油酥皮，不同于酥皮点心中的“蛋挞皮”或“千层酥皮”，它有自己独特的制作工艺和风味。
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提问时间: 2025-05-05 20:41:06
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