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Yb提问: 鲜肉月饼皮做法

Ai回答: 以下是鲜肉月饼皮的家常做法，包括水油皮和油酥皮的制作步骤：

材料准备：

水油皮：
中筋面粉 200克
猪油（或黄油）60克
温水 100毫升左右（根据面团湿度调整）

油酥皮：
中筋面粉 150克
猪油（或黄油）80克

制作步骤：

1、制作水油皮：
1、将水油皮的所有材料放入盆中。
2、先用筷子搅拌成絮状，再用手揉至光滑有弹性（大约需要10分钟）。
3、盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。

2、制作油酥皮：
1、将油酥皮的面粉和猪油混合在一起。
2、用手揉成团，不需要过度揉搓，只要均匀即可。
3、同样盖上保鲜膜，静置15分钟左右。

包酥步骤：
1、将水油皮和油酥皮各分成大小相等的小剂子（一般每个约20克水油皮+15克油酥皮）。
2、取一个水油皮小剂子，压扁后包裹住油酥皮小剂子。
3、收口捏紧后擀成椭圆形薄片，从一端卷起成小卷。
4、再次擀开，重复一次卷起动作（这样分层效果更好）。
5、最后压扁擀成圆形饼皮，即可用来包入馅料。

提示：
如果时间紧张，也可以购买现成的酥皮来制作鲜肉月饼，省时省力。
包好的月饼表面刷一层蛋液，放入烤箱烘烤，温度约180℃，烤15-20分钟即可。

希望这个方法对你有帮助！如果还有其他问题，可以继续问我哦~ 😊

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提问时间: 2025-05-05 17:56:15

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