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Yb提问: 椰蓉月饼的做法

Ai回答: 以下是椰蓉月饼的制作方法，结合了知识库中的相关信息整理而成：

椰蓉月饼配方与步骤

材料准备（约12个50g月饼）
饼皮材料：
低筋面粉：100克
糖：30克
椰子油（或黄油）：15克
椰浆：30毫升
盐：1克

椰蓉馅料：
椰蓉：50克
椰浆：100毫升
糖：30克
黄油（或椰子油）：15克
椰子粉（可选）：30克

制作步骤

1、制作饼皮：
将低筋面粉、糖、盐混合，加入椰子油（或黄油）搓成颗粒状。
慢慢倒入椰浆，揉成光滑的面团，醒发20分钟。

2、制作椰蓉馅：
将椰蓉、糖、椰浆、黄油（或椰子油）和椰子粉混合，搅拌至均匀无颗粒。
用中小火加热并不断搅拌，直至馅料成团不粘锅（约5分钟），放凉备用。

3、分份与包馅：
饼皮和馅料各分成12等份（饼皮约20g/份，馅料约30g/份）。
取一份饼皮按扁，放入馅料，用虎口向上推拢，收口搓圆。

4、塑形与烘烤：
将月饼胚放入模具中压出花纹，摆放在烤盘上。
表面喷少量水，预热烤箱至180℃，烘烤20分钟后降至160℃继续烤10分钟，至表面金黄。

关键技巧
饼皮不裂：确保饼皮面团充分醒发，包馅时手法轻柔。
馅料不流心：加热馅料时需炒至半干状态，避免水分过多。
口感松软：可添加少量泡打粉（约1克）在饼皮中，或用椰子油替代黄油增加椰香。

小贴士
若无模具，可直接压成圆形，用刀背划出花纹。
烤前喷水可使花纹更清晰，出炉后放置回油更佳。

希望你能成功制作出香甜软糯的椰蓉月饼！(๑＞ڡ＜)☆

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提问时间: 2025-04-24 12:40:46

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