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Yb提问: 烤月饼要翻面吗

Ai回答: 烤月饼时是否需要翻面，取决于具体的制作方法和烤箱的特性。以下是一些常见的建议：

1、传统烤箱烤制
不需要翻面：大多数月饼在烤制过程中不需要翻面，因为烤箱的热量分布相对均匀，月饼的上下两面会同时受热。
中途刷蛋液：在烤制过程中，通常会在月饼表面刷一层蛋液，以增加光泽和颜色。刷蛋液后继续烤制即可，无需翻面。

2、特殊烤制方法
平底锅烤制：如果用平底锅烤制月饼，可能需要翻面，以确保两面均匀受热。
空气炸锅烤制：空气炸锅的热量分布可能不均匀，建议中途翻面，以确保月饼烤得均匀。

3、注意事项
观察上色情况：烤制过程中，注意观察月饼的上色情况。如果发现一面颜色过深，可以适当调整烤盘位置或翻面。
避免过度烤制：月饼烤制时间不宜过长，否则会导致表皮过干或开裂。

4、具体步骤
预热烤箱至180°C左右。
将月饼放入烤箱中层，烤约10分钟后取出刷蛋液。
继续烤制10-15分钟，直到月饼表面金黄即可。

总之，传统烤箱烤制月饼一般不需要翻面，但具体操作还需根据实际情况灵活调整。

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提问时间: 2025-05-05 08:18:54

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