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Yb提问: 冰皮月饼咋做

Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烤制的月饼，因其外皮口感清凉、软糯而得名。下面是制作冰皮月饼的基本步骤和材料：

材料准备：
冰皮月饼皮：糯米粉50克、粘米粉38克、澄粉12克、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20克。
内馅：根据个人喜好选择，如豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅等。

制作步骤：

1、制作冰皮
将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
在另一个碗中，将牛奶、糖粉和色拉油搅拌均匀，然后倒入干粉中，搅拌成无颗粒的面糊。
将面糊过筛后，放入微波炉中加热，每加热30秒取出搅拌一次，直到面糊变得透明且有弹性。
加热好的面团放在案板上，待其冷却至不烫手时，揉搓至光滑，然后分成小份备用。

2、准备内馅
根据个人口味选择喜欢的内馅，并将其分成与冰皮相同数量的小份。

3、包装成型
取一份冰皮压扁，包入一份内馅，用虎口慢慢收口，捏紧封口处。
将包好的月饼放入模具中，轻轻按压，使月饼表面平整，然后脱模。

4、冷藏定型
包好的冰皮月饼需要放入冰箱冷藏至少2小时，让其定型。

注意事项：
冰皮月饼最好当天食用，因为放置时间过长会影响口感。
如果没有微波炉，也可以将面糊倒入蒸锅中蒸熟，但要注意不要蒸得太久，以免面团过硬。
冰皮月饼的皮比较粘手，操作时可以适当沾一些熟糯米粉防粘。

以上就是制作冰皮月饼的基本方法，你可以根据自己的口味进行调整和创新。

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提问时间: 2025-05-03 09:35:47

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