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Yb提问: 广式桂花月饼

Ai回答: 广式桂花月饼是一种传统的中式糕点，以其独特的风味和精美的外观深受人们喜爱。它属于广式月饼的一种，主要特点是皮薄馅多、口感细腻、甜而不腻。

主要材料

饼皮：中筋面粉、转化糖浆、枧水（食用碱水）、花生油。
馅料：新鲜或干桂花、糖冬瓜、白糖、熟糯米粉、植物油等。

制作步骤

1、准备饼皮
将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

2、制作馅料
新鲜桂花洗净晾干，或者使用干桂花。
糖冬瓜切碎，与桂花、白糖、熟糯米粉和少量植物油混合均匀，制成馅料。

3、分割面团和馅料
根据月饼模具的大小，将面团和馅料分成相应的小份。
一般情况下，面团和馅料的比例为2:8或3:7。

4、包制月饼
取一份面团压扁，包入馅料，慢慢收口捏紧，确保馅料不外露。
放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。

5、烘焙
在月饼表面刷一层蛋液，增加光泽。
预热烤箱至180℃，放入月饼烘烤约20分钟，直到表面金黄即可。

6、冷却与回油
烘烤后的月饼需要放置一段时间让其自然冷却，并进行“回油”，这样可以使月饼的皮更加柔软，味道更佳。

注意事项
转化糖浆是制作广式月饼的关键材料之一，如果没有可以自制或用蜂蜜代替，但效果可能略有不同。
烘焙时间和温度需根据自家烤箱的实际情况适当调整。
刚出炉的月饼皮可能会比较硬，经过一两天的回油后会变得更加柔软美味。

广式桂花月饼不仅是一道美食，也是一种文化的传承，适合在中秋节等传统节日与家人朋友一起分享。

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提问时间: 2025-05-03 00:37:54

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