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Yb提问: 紫薯冰皮月饼君之

Ai回答: 紫薯冰皮月饼（君之配方）

材料：
紫薯泥：适量（根据需要）
澄粉（澄面）：100克
糖粉：30克
水：150克
色拉油：20克
紫薯馅：适量
糖粉（用于撒粉）：适量

步骤：

1、制作冰皮：
在一个大碗中，混合澄粉和糖粉。
逐渐加入150克的温水，搅拌至澄粉完全溶解。
加入20克的色拉油，继续搅拌均匀。
将面糊过筛，确保没有颗粒。
将面糊倒入一个平底锅中，小火加热，不断搅拌，直到面糊变得浓稠，离火后稍微放凉。

2、制作紫薯馅：
如果使用购买的紫薯馅，可以直接使用。如果是自制，可以将煮熟的紫薯捣碎，加入适量糖和少量牛奶或水，搅拌至合适的使用状态。

3、制作冰皮月饼：
将放凉的面糊盖上保鲜膜，静置至少30分钟，让其冷却完全。
取适量静置好的面糊，加入少量干粉，揉至柔软且不粘手。
将面团分成小份，约20-25克每份，具体根据月饼模具大小决定。
取一份面团，压扁后放入紫薯馅，包裹好并放入月饼模具中，压出形状。

4、装饰和完成：
在月饼表面轻轻撒上糖粉，防止粘连。
将制作好的月饼放入冰箱冷藏至少30分钟后即可食用。

小贴士：
在制作过程中，注意控制好面团和馅料的软硬度，以保证月饼的口感。
如果觉得自制紫薯馅麻烦，可以直接购买现成的紫薯馅使用。
冰皮月饼最好当天食用完毕，如果需要保存，应密封后放入冰箱冷藏。

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提问时间: 2025-04-29 09:44:14

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