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Yb提问: 冰皮月饼无澄粉做法

Ai回答: 好的。以下是冰皮月饼无澄粉的做法：

食材清单：
糯米粉：50克
粘米粉：50克
玉米淀粉：50克
牛奶：200克
油：50克
白砂糖：30克

制作步骤：
1、混合粉类和液体材料：将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉放入大碗中，加入牛奶、油和白砂糖，搅拌均匀成无颗粒的面糊。如果太干，可以适量再加一点牛奶。

2、蒸制面糊：将搅拌好的面糊倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或湿布，放入蒸锅中大火蒸约20分钟，直到面糊完全熟透且呈透明状。

3、揉制面团：蒸好后稍微放凉，戴上手套将面团揉至光滑有弹性。

4、分割面团：将揉好的冰皮面团分成每个25克的小剂子。

5、准备馅料：将馅料（如芋泥、紫薯泥等）也分成25克的小球备用。

6、包制月饼：取一个冰皮小剂子，用手掌压扁，放上一颗馅料，用虎口慢慢收口，搓圆。

7、成型：在模具内撒少许熟糯米粉防粘，放入包好的月饼胚，压制成型。

8、冷藏：将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏1小时以上，口感更佳。

小贴士：
如果没有粘米粉，可以用等量的糯米粉代替，但可能会影响冰皮的韧性。
冰皮月饼最好当天食用，或者密封冷藏保存，避免变干。

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提问时间: 2025-04-29 06:10:45

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