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Yb提问: 抹茶冰皮月饼怎么做

Ai回答: 以下是制作抹茶冰皮月饼的详细步骤：

材料准备（约做8-10个）

冰皮部分：
抹茶粉：10克
糯米粉：50克
粘米粉：30克
澄面粉（小麦淀粉）：20克
牛奶：180毫升
细砂糖：40克

手粉（防粘用）：
糯米粉：适量（炒熟备用）

馅料（可根据喜好选择）：
咸蛋黄流心馅、豆沙馅、莲蓉馅等，每个约25克。

制作步骤

1、准备冰皮面团
1、将糯米粉、粘米粉、澄面粉、抹茶粉和细砂糖混合在一个大碗中。
2、加入牛奶，搅拌均匀至无颗粒状，静置15分钟。

2、蒸制冰皮
1、将混合好的面糊倒入耐热容器中，用中火蒸25分钟。
2、蒸好后趁热用耐热刮刀搅拌至顺滑，放凉备用。

3、制作手粉
1、取1汤匙糯米粉放入平底锅中，小火炒至微微发黄，作为手粉使用。

4、分割面团与馅料
1、将冷却后的冰皮分成每份约25克的小球。
2、馅料也分成每份约25克的小球。

5、包裹成型
1、取一个冰皮小球，用手掌压扁成圆形薄片。
2、放入一颗馅料，用虎口慢慢收口，将冰皮完全包裹住馅料，搓圆。
3、在包好的月饼表面轻轻滚上一层手粉，防止粘连。

6、压模成型
1、将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻压平后脱模。
2、将做好的月饼放入冰箱冷藏1小时以上，口感更佳。

小贴士
冰皮月饼建议当天食用，或冷藏保存不超过3天。
如果觉得冰皮太干，可以稍微加一点植物油揉匀。
抹茶粉的选择很重要，建议选用高品质的抹茶粉以保证颜色和风味。

希望你能成功做出美味的抹茶冰皮月饼！🎉

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提问时间: 2025-04-29 06:10:05

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