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Yb提问: 冰皮月饼粉不用蒸吗

Ai回答: 根据提供的权威信息，冰皮月饼预拌粉不需要蒸制。以下是具体说明：

为什么不用蒸？
1、预拌粉已熟化：市售冰皮月饼粉（预拌粉）是经过加工的熟粉，生产商已对糯米粉等原料进行熟化处理，直接加水混合即可使用，无需额外蒸煮。
2、简化操作：其设计目的是方便家庭制作，省去传统冰皮需要蒸粉、揉面的复杂步骤，只需按比例加开水搅拌成团。

具体操作步骤参考：
材料：冰皮月饼预拌粉（如150克）、开水（根据比例，通常1:1左右，如105ml）。
做法：将粉倒入碗中，慢慢加入开水搅拌成絮状，揉成光滑有弹性的面团，醒发后分剂，包入馅料（如250g馅分10份），最后模具压模并冷藏定型即可。

注意事项：
若使用传统糯米粉自制冰皮（非预拌粉），则需蒸熟后冷却使用。
预拌粉无需烘烤或蒸制，但成型后需冷藏（如1-2小时）使口感更佳。

综上，购买的冰皮月饼预拌粉直接加水揉面即可，省去蒸的步骤，方便快捷。

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提问时间: 2025-04-28 00:59:08

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