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Yb提问: 蛋黄莲蓉月饼的做法视频

Ai回答: 关于蛋黄莲蓉月饼的制作视频，我无法直接提供视频链接，但我可以指导你如何找到这样的视频以及提供一个大致的制作步骤概述。你可以通过以下方式找到视频：

1、访问视频网站：如Bilibili、YouTube或腾讯视频等，在搜索框中输入“蛋黄莲蓉月饼制作”或“Egg Yolk Lotus Seed Paste Mooncake Making”，通常会有许多教程视频供你选择。

2、使用搜索引擎：在Google、百度等搜索引擎中输入上述关键词，也可以找到相关的视频教程链接。

以下是蛋黄莲蓉月饼的基本制作步骤概述：

材料：
莲蓉馅：新鲜莲子或现成莲蓉馅
鸭蛋黄：根据需要的数量准备
月饼皮材料：中筋面粉、转化糖浆、花生油、碱水（食用碱和水混合）

制作步骤：
1、准备莲蓉馅：如果是用新鲜莲子制作莲蓉馅，需先将莲子煮熟后捣碎，再炒制成莲蓉馅。如果使用现成莲蓉，则跳过这一步。

2、处理鸭蛋黄：将鸭蛋黄用少许白酒去腥，然后烤箱预热至180°C，放入烤约5分钟，使其表面干燥。

3、制作月饼皮：将转化糖浆与碱水混合均匀，加入花生油搅拌至乳化，最后筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，静置至少1小时。

4、包制月饼：将莲蓉馅和处理好的蛋黄包裹进月饼皮中，注意力度要轻，以免破坏形状。

5、成型：将包好的月饼轻轻放入模具中，压出形状。

6、烘烤：预热烤箱至180°C，先将月饼表面喷一层水雾防裂，然后放入烤箱中层，烤5分钟后取出刷上薄薄的一层蛋液，再继续烤15分钟左右，直到表面呈现金黄色。

7、回油：刚出炉的月饼表皮较硬，放置一天让月饼回油后口感会更好。

希望这个概述对你有所帮助！如果你需要更详细的步骤说明或者有其他问题，欢迎随时提问。

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提问时间: 2025-04-27 22:47:24

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