Yb提问: 豆沙月饼潮式
Ai回答: 豆沙月饼是一种经典的中式点心，而潮式（潮汕地区）的豆沙月饼则以其独特的风味和制作工艺脱颖而出。相比广式月饼，潮式月饼通常皮更酥脆，馅料也更加细腻清甜。以下是潮式豆沙月饼的基本制作方法：
材料准备：
1、饼皮材料：
中筋面粉：150克
猪油（或植物油）：60克
白糖：20克
水：40毫升
小苏打：1/4小勺（可选，用于增加酥脆感）
2、豆沙馅材料：
红豆：200克
白糖：80-100克（根据个人口味调整）
食用油：30克（建议使用花生油或玉米油）
麦芽糖：10克（可选，增加馅料光泽和口感）
3、刷表面材料：
蛋黄液：1个蛋黄加少许水调匀
制作步骤：
一、制作豆沙馅：
1、煮红豆：
将红豆洗净后浸泡4小时以上，然后放入锅中加足量水煮至软烂（可用高压锅加快煮熟时间）。
2、制作豆沙：
将煮好的红豆捞出，用搅拌机打成细腻的泥状（如果没有搅拌机，可以用筛网过滤制成细沙）。
将红豆泥倒入不粘锅中，加入白糖、食用油和麦芽糖，用中小火不断翻炒，直至水分蒸发，豆沙变得浓稠且不粘锅铲。
3、冷却备用：
将炒好的豆沙馅放凉，分成每个约25克的小球，备用。
二、制作饼皮：
1、混合材料：
在一个大碗中，将面粉、猪油、白糖和小苏打混合均匀，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加一点水。
2、醒面：
将面团盖上保鲜膜，静置松弛约30分钟。
3、分割面团：
将松弛好的面团分成每个约15克的小剂子，搓圆备用。
三、包制月饼：
1、包馅：
取一个小面团，用手压扁成圆形薄片，放入一个豆沙馅球，用虎口慢慢收口，捏紧封口，搓圆。
2、整形：
将包好的月饼稍微按扁，用模具压出花纹（如果没有模具，可以直接用手整理成圆形）。
四、烘烤月饼：
1、预热烤箱：
将烤箱预热至180°C。
2、刷蛋液：
将整形好的月饼摆放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面轻轻刷上一层蛋黄液。
3、烘烤：
放入烤箱中层，上下火180°C烤15-20分钟，直到月饼表面金黄即可。
小贴士：
1、猪油的选择：
使用猪油可以使饼皮更加酥脆，但如果不喜欢猪油的味道，可以用植物油代替，但口感会略有不同。
2、豆沙馅的甜度：
根据个人喜好调整白糖的用量，也可以加入少量盐来平衡甜味。
3、保存方式：
烤好的月饼完全冷却后，放入密封盒中保存，室温下可存放3-5天。
潮式豆沙月饼以其酥脆的外皮和香甜细腻的豆沙馅深受喜爱，制作过程虽然稍显繁琐，但成品绝对值得！希望你能尝试制作，享受这份传统美味！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 140.210.121.231
搜索次数: 6
提问时间: 2025-04-26 02:33:36
热门作画：
热门提问：
椰蓉蛋黄月饼做法
中秋节的50字来历
小心这些网红月饼
红苹果月饼
深圳月饼礼盒
榴莲蛋黄月饼图片
咬过一口的月饼和脉动
龙川人中秋买月饼注意了
广州有北方月饼卖吗
中秋节是怎么而来的
鸡蛋馅月饼
心美月饼
月饼包装设计赏析
月饼买好吃
生日蛋糕哪个好吃
薄冰月饼
云南月饼品牌排行榜前十名
月饼票上海提货券
重庆月饼节
无糖月饼怎样做
蓝色月饼图片
月饼的形状描写
便宜的月饼托盘
正宗香港月饼加盟代理
广西月饼厂家排名
初中中秋节作文600字
大美时代 中秋月明
五仁月饼english
谷城月饼托盘
真正的五仁月饼是哪五仁
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。